こだわり

こだわり 麺へのこだわり
粉と水にもしっかりとこだわり、すぐ使うのではなくて、1日~2日間しっかりと熟成させることによって、粉本来の香りも引き立つので、お客様に香りも楽しんでもらえるようにこだわっています!
こだわり スープへのこだわり
とんこつの濃度を一定に保つために、毎回濃度計を利用し、10時間しっかりと煮込んでいます!仕上げの際には、4種の魚介節ととんこつスープをブレンドし、とんこつのコクと魚介のあっさりを合わせたスープです!
こだわり 吉田製麺所では、お客様に出すお水は水素水を使用しています!
安心安全はもちろんの事で、ちゃんと水素水を使用する事によってちゃんと意味があるんです!
お肉やお野菜も水素水につけることによって、お肉は臭みがなく柔らかくなり、お野菜も日持ちがよくなります!
麺を絞める時には酸化水を使用し、表面は締まり、中はもっちりに仕上がります!
吉田製麺所はこれだけこだわっています!! 
こだわり トッピングにもこだわっていて、煮卵もしっかりと味が染み込むように、ゆっくりと弱火で煮込み、黄身まで味が染み込む様に一つ一つ丁寧に仕込んでいます!
メンマに関しても、女性のお客様も多いので、柔らかくて食べやすい様にこちらも一つ一つ仕込んでいます!
トッピングは脇役ではなく、一つ一つが主張し、それが合わさる事によって、さらに美味しいラーメンが出来上がります!